Rode klei heeft bij de Hawaiianen een bijzondere betekenis door haar vulkanische Herkomst. Ze noemen de klei alaea. Bij zware tropische regenval spoelt de rode aarde in de zee. Nadat het oceaanwater gekleurd is, wordt het verzameld in zoutbekkens om te drogen in de zon. Zo blijft alaeazout over. Dit rode zout wordt door de eilandbewoners hoog gewaardeerd en bij reinigingsrituelen gebruikt. Alaeazout van esspo is bijzonder rijk aan sporenelementen en bezit een licht aardse smaak, wat zachter dan gewoon zeezout.
